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商家曝光羊肉卷只含30羊肉

发布时间:2019-11-25 09:29:24

商家曝光羊肉卷只含30%羊肉

涮你喜欢 火锅店的 羊肉片 无法当场提供检疫证明-赵威摄

混合肉卷配方表标注鸭肉和羊肉-王野摄

背景

近日有市民反映,沃尔玛超市销售的一种火锅肉片未标注肉品种类。调查发现, 无名肉片 流入沃尔玛在沈阳的多家超市,销售人员自曝称,无名肉片里含有鸭肉。工商部门表示,商家未明示肉品种类,侵犯了消费者的知情权。

沃尔玛违法销售 无名肉片 事件被曝光后,昨日沃尔玛公司向本报发来回应称,出于对消费者的负责,沈阳沃尔玛已暂时对相关商品进行下架,沃尔玛正在积极了解和核实有关该商品标签情况。

这种 无名肉片 到底是什么做的,都销往那里了呢?调查发现,沈阳部分火锅店的羊肉片并不那么让人放心。

走访

火锅店承认不是 100%羊肉 又改口

昨日16时许,本报探访位于沈阳市大东区一家 涮你喜欢 自助火锅店。

火锅店冷柜中摆放着供顾客选用的 羊肉片 ,色泽与普通羊肉并无明显不同。在火锅店消费过程中,店面工作人员多次强调店面销售的羊肉片为100%羊肉片。

不过发现,上述 羊肉片 在放入锅中前,用筷子轻拨,肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。

羊肉片 放入锅中后,脂肪与瘦肉则完全分离。品尝发现,肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同:脂肪部分有浓烈的羊膻味道,而瘦肉部分不仅没有任何羊肉特有的膻味及细腻纹理,口感也与禽类肉质相似。

面对对 羊肉片 品质的质疑, 涮你喜欢 自助火锅店店面值班负责人解释称,店面销售的羊肉由公司统一配送,里面肯定有羊肉,但不是 100%羊肉 ,其肉品质量保证安全, 不少火锅店都是这样,又不是我们一家。

当询问是否可以提供相关肉品的检验检疫票据时,这名负责人犹豫片刻后又否定了前述说法: 我们卖的是100%的羊肉,不然的话我们也不可能说是羊肉啊。

不过,该负责人从柜台下拿出厚厚一摞资料,经翻阅查询并未找到涉及羊肉的肉品检验检疫合格证明。

截至截稿时, 涮你喜欢 自助火锅店仍未提供羊肉的检验检疫合格证明。

昨日下午,还来到陵东街上的三只熊火锅店,点了一盘羔羊和一盘新西兰羊肉。发现,肉的颜色较暗,红白两种颜色分明,闻起来没有羊肉的膻味,口感也与羊肉相差较远。 这盘羔羊肉是不是纯羊肉? 面对的追问,服务员三缄其口。

业内报料

一些小火锅店用 复合羊肉

沈阳一家火锅连锁企业的总经理龙先生说,现在大品牌火锅店和一些大型连锁火锅店都比较正规,而一些小火锅店为了节约成本是在用 复合羊肉 。 复合羊肉 通常是按照一定标准用鸭肉和羊肉配比。 其实掺鸭肉的混合羊肉是允许的,只是在销售时要注明。 龙先生说。

但走访多家火锅店,并没有发现那家火锅店在明显位置上标注 复合羊肉 字样,在菜牌上写的都是羔羊、羊排肉、新西兰羊肉、羊排等字样。被问及羊肉是否纯时,部分店主保持沉默。

走访

批发市场有 鸭羊肉卷 还有 猪羊肉卷

昨日来到沈阳市皇姑区肉食批发市场购买羊肉卷,一名批发商拿出份报价单,上面有各种类型的混合肉卷。批发商称,混合肉卷上通常都会标识出另一种肉类,沈阳地区以鸭肉和猪肉居多。

在购买的一个速冻生制混合肉卷上,明确标出了以QS开头的食品生产许可证编号和执行标准的编码,配方一栏里则明确写着:鸭肉、羊肉。

批发商称,这些肉都是正规厂商生产销售的,那些购买混合肉卷的客户都非常清楚里面的用料种类。批发商取出另一款每斤11元的混合肉,表示是含有猪肉的,不过配方表中只列出了羊肉。 买东西前我们都会说明白,至于其他人怎么说,我们也管不了。 批发商说。

业内报料

最便宜的 羊肉卷 几乎没羊肉

有10年销售肉食经验的批发商王先生表示,羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定,含羊肉越多价格就越贵,零售的纯羊肉卷通常34元左右一斤,最便宜的羊肉卷每斤仅7元,而这种最便宜的羊肉卷几乎不算羊肉,因为它主要是鸭肉、鸡肉或者猪肉,混合进羊油,这样闻起来就会有股羊膻味。

一经销商表示,目前纯羊肉卷进货价都得在29元左右,如果市场上的羊肉卷低于他们的进货价,肯定是没法盈利的。

王先生称,混合羊肉卷一般供货给超市、农贸市场、火锅店和小饭店,通常都是掺着鸭肉和猪肉的。以掺鸭肉的羊肉卷为例,七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐饭店为主,火锅店一般都会选择每斤12元的羊肉卷,这个档次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的销售情况很好, 主要卖给一些小火锅店。

一些小火锅店里面一盘羊肉才要价10元,一些自助的小店每位才收20~30元,如果都用纯羊肉的肉卷,还怎么赚钱? 多年从事速冻类食品批发的赵先生告诉, 价钱越便宜,肉的质量也就越没保证。

医生建议

辽宁中医药大学附属医院教授卢秉久提醒市民,如果羊肉中掺入鸭肉,而且鸭肉所占比例较大,脾胃虚寒的人不宜食用。

他介绍,鸭肉性凉,有补阴血清虚热的作用,身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食,感冒患者也不宜食用。(华商晨报 赵威杨晓明张瀚)

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